Yöresel Lezzetler: Bamya Çorbası Nasıl Yapılır?

Konya yöresinin enfes lezzeti etli ve bol limonlu bamya çorbası, özel günlerin ve düğünlerin vazgeçilmez lezzeti. 

İşte, ipe dizilerek kurutulan çiçek bamya ve dana etinin mükemmel uyumu ile hazırlanan enfes bamya çorbası tarifimiz:

Malzemeler:

• 150 gr. kurutulmuş çiçek bamya

• 300 gr. dana eti

• 1 adet büyük boy soğan

• 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı

• 2 tatlı kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

• 1 çay kaşığı tuz

• 1,5 litre su

1. Kurutulmuş çiçek bamyaları temiz bir bez içinde ovalayarak tüylerinden arındırın.

2. Dana etini kuşbaşı doğrayın.

3. 1 adet kuru soğanı küp küp doğrayın.

4. 3 yemek kaşığı ayçiçek yağını kızdırın ve kuşbaşı doğradığınız dana etini tencereye alın. Hafif renk alana kadar kavurun.

5. Kavrulan etlere çorba yapımında kullanacağınız suyu ekleyin. Dana etlerini yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

6. Elde edilecek et suyunun berrak olması için yüzeyde oluşan köpükleri kevgir yardımı ile alın.

7. Ayrı bir tencerede kurutulmuş bamyaları, üzerini geçecek kadar su ve limon suyu ilave ederek kısa bir süre haşlayın. Bamyaların suyunu süzerek iplerini çıkartın.

8. Haşlanan etleri suyunu süzerek bir kaba aktarın ve elde edilen et suyunu beklemeye alın.

9. Kalan 3 yemek kaşığı ayçiçek yağını büyük boy bir tencerede kızdırın. Küp küp doğradığınız soğanı, pembeleşinceye kadar kavurun.

10. Domates salçasını ve haşlanmış kuşbaşı etleri ilave edip kavurmaya devam edin.

11. Beklemeye aldığınız et suyunu tencereye aktarın.

12. Haşlanan ve ipi çıkarılan kurutulmuş çiçek bamyaları karışıma ilave edin.

13. Tuz ve taze sıkılmış limon suyu ilave edin ve çorbanızı kısık ateşte 25 dakika pişirin.

14. Sıcak sıcak servis edin.

Pişirme önerisi: Kurutulmuş çiçek bamya çorbanın lezzetine lezzet katar. Arzuya göre küçük boy taze bamya da kullanılabilir.

1960 yılından beri dededen toruna lezzetin adresi Özgül, afiyetler diler.